Indicazione Geografica Tipica
Terre di Chieti
Pecorino 100%


Alcool 13%
 
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
 
Olfatto: intenso nel bouquet tipico di questo vitigno autoctono. Sentori di fiori bianchi e di frutta esotica. Evidenti note di ananas.
 
Gusto: vino di buona struttura, persistente e di equilibrata acidità.
 
Lavorazione: la raccolta viene effettuata dalla 1° decade di settembre in poi. Le fasi successive sono la criomacerazione e la fermentazione a temperatura controllata. L'affinamento avviene prima in acciaio, dove il vino si arricchisce con il batonage, e poi in bottiglia per circa 3 mesi.
 
Abbinamento: pesce, carni bianche e formaggi in genere.
 
Temperatura di servizio: 8°
 
Il Pecorino è un’uva difficile da lavorare e, solo oggi, con l’avvento delle tecnologie enologiche moderne possiamo produrre un ottimo vino da questa varietà. Di origine Greca, questo vitigno appartiene alla famiglia delle uve diffuse in Campania come il Greco di Tufo di cui ricorda i profumi. Da noi la sua diffusione, all’inizio del secolo era prevalentemente a cavallo tra il Teramano e l’Ascolano. Il boom di richieste di questo vitigno ne ha favorito il reimpianto moltiplicando le sue vigne. Queste ultime sono però molto giovani e dunque con una produzione di quantità e non di qualità. La fortuna di avere circa 400 soci si rende indispensabile proprio in questi casi e ci da la possibilità di accedere ad un bacino produttivo di qualità che ha almeno l’età della cantina stessa.
 
Lo facciamo noi!