Bianco Tavola
Montepulciano d'Abruzzo 100%
vinificato in bianco
 
Alcool: 12,5%
 
Colore: champagne brillante con riflessi pesca.
 
Olfatto: raffinate sensazioni di frutta e mela cotogna sostengono un seducente tono minerale.
 
Gusto: sorprende per la sua unicità e per il suo gusto fresco rafforzato da un impercettibile perlage.
 
Lavorazione: questo vino si ottiene grazie ad una raccolta precoce di uve a bacca rossa, che subiranno una vinificazione in bianco. Segue una fermentazione a temperatura controllata. Durante l'affinamento in acciaio, viene innescata una lenta rifermentazione in autoclave con una buona lisi delle fecce.
 
Abbinamento: brillante, fresco e piacevole, questo vino è soprattutto indicato con crudi di pesce, crostacei e caviale.
 
Temperatura di servizio: 6°-8°
 
Le uve a bacca rossa di Montepulciano d’Abruzzo poco abbronzate appena raccolte vengono immediatamente pigiate in modo soffice ed il mosto fiore che se ne ricava non ha più contatti con le vinacce, dunque resta bianco. Il suo colore, profumo e sapore ci danno una delicatezza unica nel suo genere con sentori di mela cotogna e fragranze di fiori rossi e mandorla. Non è un vino potente ma seducente; non è un vino corposo ma raffinato; non è un vino speziato ma etereo. Come dalle uve del Pinot nero vinificato in bianco si ottiene lo champagne "blanc de noir", dalle uve di Montepulciano d'Abruzzo vinificate in bianco siamo riusciti a creare il Peccato Originale , e forse pecchiamo un po’ di presunzione ma siamo sicuri che cercheranno presto di imitarcelo.
 
Lo facciamo noi!