Indicazione Geografica Tipica
Cococciola 80%
Trebbiano d'Abruzzo 20%
 
Alcool: 13%
 
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi.
 
Olfatto: molto fruttato e floreale, con una interessante nota minerale tipica di questo antico vitigno abruzzese.
 
Gusto: vino di buona struttura, equilibrato per acidità e morbidezza.
 
Lavorazione: la raccolta viene effettuata dalla 1° decade di settembre in poi. Le fasi successive sono la criomacerazione e la fermentazione a temperatura controllata. L'affinamento avviene in acciaio. Il vino riposa in bottiglia per 2 mesi.
 
Abbinamento: pesce, carni bianche e formaggi in genere.
 
Temperatura di servizio: 8°
 
Il vitigno dei nostri Avi. La cococciola proviene dalla nostra storia agricola ed è caratterizzata da basse rese e lenta maturazione. Con questi presupposti non era possibile, fino a qualche tempo fa, vinificare un prodotto eccellente. Tuttora i pochi che si cimentano con questo vitigno, non avendo gli strumenti tecnici adatti, non hanno grandi risultati. Ci siamo impegnati moltissimo per riuscire a creare questo vino elegantissimo nei profumi e sorprendente nel tenore gustativo. Tutta l’esperienza e le tecniche di raccolta tardiva, crio macerazione, fermentazione controllata, batonage e micro filtrazione sono racchiuse in una bottiglia di COCOC.
 
Lo facciamo noi!